Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


Almás vagy Túrós Tekercsek

2011.03.09

 Almás vagy Túrós Tekercs

 dscf2172--medium-.jpg

Idő: 3 óra körül

Hozzávalók:

A tésztához:

š     125 g margarin

š     fél pohár tej

š     kiskanál cukor

š     5+1 tojás

š     3,5 evőkanál cukor = 70g

š     + 2 evőkanálnyi cukor a tojásfehérjéhez

š     500 g liszt

š     1 tasak élesztő

š     1 kiskanál fahéj

Töltelékekhez:

š     3 zöld alma=0,5 kg

š     70 g túró

Feltétekhez (puding + csoki):   -ez csak egy ötlet, lehet ezek nélkül is J

š     0,5 l tej

š     4 evőkanál cukor

š     vanília pudingpor

š     1/3 konyakaroma (vagy rum~)

š     kiskanál őrölt fahéj

š     fél citrom

š     fél tábla ét csoki

        

Elkészítés:

Erre, most nagyon büszke vagyok, mert ezt a receptet hazajövet találtam ki, és bevált. J

        

dscf2113--medium-.jpg

Feltörünk 5 tojást, szétválasztjuk a sárgát a fehérjétől. A fehérjés tálba beleszórunk 2 evőkanál cukrot, és felverjük kemény habbá.

 

A margarint felolvasztjuk. Közben egy

dscf2115--medium---small-.jpg

 félpohárnyi tejet is felmelegítünk, kis kanál cukrot, és az élesztőt beleszórjuk, megkeverjük, s hagyjuk 5-10 percig, hogy felfusson. A tojás sárgákat 3,5 evőkanál cukorral felverjük, amíg világosabb színe nem lesz. Belekeverjük a fahéjat.

Egy másik tálba szórjuk a fél kiló lisztet, s a közepébe öntjük a már felfutott élesztős tejet, s összekeverjük.

 

A két masszát fokozatosan egybekeverjük, s, hogy egyszerűbb legyen, a tojáshabbal is összezuttyintjuk, így minden 1 tálba kerül, és homogénné gyúrjuk azt.

 

dscf2117--medium-.jpg

 

Langyos helyre téve, és egy szalvétával letakarva pihentetjük, egy fél órát.

De mi közben serénykedünk tovább, a mosogatáson kívül, elkészítjük a töltelékeket.

dscf2125--medium-.jpg

Én az almákkal kezdtem, mosásuk, és reszelésük után egy kis szitán át átszűrtem, hogy ne legyen olyan sok leve majd a sütiben, mert az folyóssá tenné. Így nyertem 100%-os almalevet, ez természetesen a pék jutalma lesz.

A másik töltelék a túró, tehát ahhoz hozzáadunk 1,5 evőkanál cukrot, s az előbbi alma reszelékből egy kiskanálnyit, és elkeverjük, így egy kenhető masszát kapunk.

 

Én alapból a pudingot is tölteléknek szántam, de ez is inkább kifolyt a tekercsből, inkább feltét lett belőle.

 

 

 

dscf2135--medium-.jpg

 

Tehát, ehhez felmelegítünk fél liter tejnél egy kicsit kevesebbet. Közben a maradék tejhez hozzákeverünk 4 evőkanál cukrot, és a pudingport, egy kis fahéjat, 1/3-ad konyak aromát, egy fél citrom lereszelt héját, és a levéből kb. 1 kiskanálnyit. Ezt öntjük a forrásban lévő tejhez, s folyamatosan fakanállal kevergetjük, míg beűrösödik és kész lesz a puding.

Meg is kelt közben a tésztánk.

 

Egy gyúródeszkára kinyújtjuk nagyon vékonyra, kb. 3 mm-nyire. Mivel sok a tésztánk, olyan 4 adagban csinálhatjuk.

 

dscf2140--medium-.jpg

 

 

Ha megvan a nyújtott tésztánk, megfelezzük függőlegesen, majd vízszintesen felcsíkozzuk. Minden csík felszínére teszünk valamelyik töltelékből, és felgöngyölgetjük őket.

 

 

 

dscf2150--medium-.jpg

 

 

Ha megvagyunk, előveszünk egy lapos tepsit, s belisztezett sütőpapírra rakosgatjuk a tekercseinket, hézagosan, hogy legyen helyük dagadni. A tetejüket bekenhetjük 1 felvert cukros tojással, hogy csillogjon majd a teteje.

 

 

 

dscf2155--medium-.jpg

 

Itt is legalább 3 sütet lesz, az első sütet 15 percig sült, 5 percet nagy, 10 percet kicsi lángon. A második sütetnek elég volt 5+5 perc, a harmadik is olyasmi.

 

A kész tekercsek tésztája nagyon finom, tartósan puha lesz.

 

 

 

 

dscf2174--medium-.jpg

 

Ha nem csak péksüteményként szeretnéd tálalni, akkor a kész pudingot kanalazd külön tányérokra, s mindegyikbe tégy 2-2 tekercset, s reszelj rá étcsokit, így nagyon ízléses lesz.

 

 

 

dscf2160--medium-.jpg

 

Remélem tetszett! Jó étvágyat! Puszi: Mézi

Nekünk bejött :)

dscf2182--medium-.jpg

 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Nincs új bejegyzés.
 

 

Profilkép


Facebook

Elérhetőség

Kapcsolat Mézivel

hajnalka.patak@gmail.com



Archívum

Naptár
<< Július >>
<< 2016 >>
Ke Sze Csü Szo Va
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Statisztika

Online: 2
Összes: 100883
Hónap: 1064
Nap: 32